Πώς να φτιάξετε τηγανητό καλαμάρι;
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το καλαμάρι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα καλαμάρια, πλύνετε και αφήστε τα να ξεπαγώσουν ελαφρά. Σε ένα μπολ τρίβουμε τα καλαμάρια με ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Τα καλαμάρια θα αφρίσουν. Διατηρήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Μην πλένετε ποτέ τα καλαμάρια που αγοράσατε από το ψυγείο και μην αγγίζετε νερό. Τα πλημμυρισμένα καλαμάρια θα σκληρύνουν καθώς μαγειρεύονται. Όταν το βγάλετε από το ψυγείο, τρίψτε το για άλλα 5 λεπτά και βάλτε το στο σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τα καλαμάρια σίγουρα δεν θα ακουμπήσουν στον πάτο, γι’ αυτό χρησιμοποιούμε βαθιές κατσαρόλες και μπόλικο λάδι. Βουτάμε τα στραγγισμένα καλαμάρια στο αλεύρι και τα βάζουμε στο καυτό λάδι. Το ψήνουμε για 3-4 λεπτά το πολύ χωρίς να περιμένουμε πολύ, το αφαιρούμε από το λάδι και το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
Μην ανησυχείτε μήπως περιμένετε πολύ. 3 λεπτά είναι υπεραρκετά για τα καλαμάρια που είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά 🙂
Καλή όρεξη.
Σημείωση: Αν θέλετε κομμένο και κατεψυγμένο καλαμάρι, μπορείτε να το βρείτε στα μεγάλα παντοπωλεία της Subway.
Συνταγή για τηγανητό καλαμάρι με φωτογραφία
