Συνταγή Τοπ Καπί με κοτόπουλο

1. Τα μπούτια χωρίς κόκαλα αραιώνονται λίγο και ρίχνονται σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται από χυμό λεμονιού, αλάτι, ελαιόλαδο και αφήνονται όλη τη νύχτα (αν δεν υπάρχει τόσος χρόνος, τουλάχιστον 6-7 ώρες).
2. Το ρύζι εμποτίζεται, το άμυλο αφαιρείται.
3. Για το γεμιστό ρύζι? Το λάδι και το βούτυρο ρίχνονται στο τηγάνι, τα κουκουνάρια είναι ελαφρώς ροζ.
4. Προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρνίσιο συκώτι πολύ ψιλοκομμένο και ψήνεται.
5. Το ρύζι φιλτράρεται και μετά προσθέτουμε σταφίδες, μπαχάρι και αλάτι, ρίχνουμε από πάνω ζεστό νερό και αφήνουμε να ψηθεί (δεν θα ψηθεί πολύ, για να μην μαλακώσει στο φούρνο).
6. Το ξεκουρασμένο πιλάφι κρυώνεται, απλώνονται τα μπούτια σε επίπεδη επιφάνεια, λίγο από το έτοιμο πιλάφι μπαίνει μέσα και τυλίγεται (όχι μακρύ, αλλά στρογγυλεμένο), στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετείται στο ταψί.
7. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται και στους άλλους μηρούς. Την περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, στην οποία κρατήσαμε τα μπούτια.
8. Ο πελτέ ντομάτας και το γιαούρτι ανακατεύονται και απλώνονται στους μηρούς.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Από καιρό σε καιρό, το νερό στο δίσκο ρίχνεται με κουτάλι πάνω από τα κοτόπουλα με ένα κουτάλι. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητές πατάτες στο πλάι.

Καλή όρεξη.