Πιπεριές Capia με στήθος κοτόπουλου

Πρώτα πλένουμε καλά τις πιπεριές μας, κόβουμε τα λαβράκια και καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές, μετά τακτοποιούμε τις πιπεριές στο ταψί, τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι πιπεριές. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές, το ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να απορροφήσει το νερό του το στήθος κοτόπουλου, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μας και ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν ασπρίσουν λίγο τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Το μαγειρεύουμε με τον πελτέ ντομάτας για λίγο, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Αφού ψηθούν καλά οι ντομάτες, σβήνουμε την εστία και περιμένουμε να ξεκουραστεί το φαγητό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές μας με στήθος κοτόπουλου, το οποίο ψήσαμε χωρίς να το πιέσουμε πολύ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας τις πιπεριές και τις ξαναψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη. ❤️

Γεμιστή πιπεριά Capia με στήθος κοτόπουλου Συνταγή με φωτογραφία