Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ψήσιμο;
Δεν διευκρίνισα το ποσό καθώς το ποσό είναι προαιρετικό. Μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε περισσότερα ή λιγότερα.
Ψιλοκόβουμε το κρέας μας σε μικρά κυβάκια, το πλένουμε και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
Ψιλοκόβουμε το λίπος της ουράς και το βάζουμε στο τηγάνι.
Αρχίζουμε να τηγανίζουμε το λάδι.
Στο μεταξύ, βάζουμε το στραγγισμένο κρέας μας στο μάτι της κουζίνας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. (Όσο ψήνεται το κρέας, θα απελευθερώσει πρώτα το νερό του και μετά θα το απορροφήσει. Το αρνί συνήθως μαγειρεύεται μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του. Φροντίστε να είναι σε χαμηλή φωτιά. )
Όσο ψήνεται το κρέας μας, το λίπος που ψήνεται αρχίζει να ρευστοποιείται. Μετά από λίγο, τα σωματίδια λαδιού σε αυτό συρρικνώνονται και σκληραίνουν. Όταν φτάσουμε σε αυτό το στάδιο, κλείνουμε τον πάτο και παίρνουμε αυτά τα κομμάτια λαδιού με μια διάτρητη σέσουλα.
Αφού ψηθεί το κρέας, επαναφέρουμε το λάδι στο σημείο βρασμού και φέρνουμε μαζί το κρέας και το λάδι στην ίδια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι.
Το τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά και το μοιράζουμε σε δοχεία που θεωρούμε κατάλληλα για κατάψυξη. Όταν παγώσει το ψητό, μπορείτε να το βγάλετε από τα δοχεία του και να το βάλετε στην κατάψυξη.
Καλή όρεξη.
Συνταγή ψησίματος με φωτογραφία
