Λαχανικά γεμιστά με ελαιόλαδο

Γεια.

Επειδή δεν μου αρέσουν οι πιπεριές, φτιάχνω τη γέμιση πάντα έτσι. Χρησιμοποίησα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες και ντομάτες.

1. Αρχικά για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες μας χαράζουμε το εσωτερικό τους και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.
2. Προσθέστε 1 κεφάλι κρεμμύδι σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ψιλοκόβοντάς το για το μαγείρεμα. Περιμένουμε να ψηθούν τα κρεμμύδια μας και μετά τρίβουμε τις ντομάτες μας.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και τηγανίστε. Αφού τσιγαριστεί για 5 λεπτά, προσθέτουμε το πλυμένο μας ρύζι και το ανακατεύουμε.
4. Αφού το ανακατέψουμε μερικές φορές, προσθέτουμε προαιρετικά τα σταφύλια και τα φιστίκια μας, 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο, 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιξιάτικη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και περιμένουμε. να απορροφήσει το ζουμί του.
5. Αφού είναι έτοιμη η γέμισή μας, γεμίζουμε τη γέμιση μας και την αραδιάζουμε κάθετα στην κατσαρόλα μας.
6. Το τακτοποιούμε στη μέση της κατσαρόλας μιας και οι πιπεριές ψήνονται αργότερα από το χρόνο ψησίματος, και στις άκρες καθώς τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ψήνονται πιο γρήγορα.
7. Πριν γεμίσουμε τις μελιτζάνες μας, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη για να αποφύγετε την πικρία. Στις γεμιστές πιπεριές έκοψα μερικές κόκκινες πιπεριές capia και μπορείτε να τις καλύψετε και με ντομάτα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό γύρω από τη γέμιση και γυρίζουμε τον πάτο της εστίας μέτρια.
9. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη γέμιση και αφήστε τη να ψηθεί.
10. Μπορείτε να το ελέγξετε μετά από μισή ώρα και να το βγάλετε από τη σόμπα. Καλή επιτυχία σε όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει.

Λαχανικά γεμιστά με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία