Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για στιφάδο με άγριο λαγό
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Τα άγρια κουνέλια που αλιεύονται αυτή την εποχή πωλούνται συχνά σε παζάρια ή έρχονται ως δώρο ή πιάνονται από όσους αγαπούν το κυνήγι, αλλά είναι πολύ νόστιμο, όπως και το αρνί.
- Τώρα έχουμε το κουνέλι, δυστυχώς, αυτό το ζώο είναι λίγο πολύ ματωμένο, ό,τι και να κάνεις, δεν μπορείς να τελειώσεις το αίμα του, οπότε ας κόψουμε αμέσως το κεφάλι του από το σώμα του και ας ξεφλουδίσουμε το δέρμα του με ένα ωραίο μαχαίρι. Ευχαριστώ, ο φίλος μου ετοίμασε αυτές τις διαδικασίες και ήρθε κοντά μου καθαρισμένος, το έθαψε ακόμη και στο χιόνι για να του κόψουν το αίμα και το άφησε να περιμένει. Είπε ότι μαγειρεύεται γρήγορα και έχει νόστιμη γεύση.
- Τώρα, αφού τελειώσουν αυτές οι διαδικασίες, αφήνουμε το λάδι μας σε ένα τηγάνι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τουλάχιστον 5 κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθούν καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε με τον πελτέ και μην ρίξουμε το αλάτι σε αυτό το στάδιο, το μαγείρεμα του κουνελιού μας θα καθυστερήσει.
- Προσθέστε τουλάχιστον 5 ποτήρια νερό και αφήστε το να βράσει.
- Στρώνουμε το κουνέλι μας στη σάλτσα που βράζει και του κλείνουμε το στόμα και το αφήνουμε να ψηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Ελέγχουμε κατά διαστήματα το νερό, όταν βυθιστεί το πιρούνι και αρχίσει να σπάει το κρέας, αλατίζουμε και το βράζουμε μέχρι να αλατίσουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
- Το κουνέλι μας, που έχει την ίδια γεύση με ένα μαύρο και νόστιμο αρνί, είναι μαγειρεμένο, έτοιμο προς κατανάλωση, του ταιριάζει πολύ το λευκό ρύζι πιλάφι.
