Άρεσε στον Hunkar

1. Πρώτα από όλα, βάζουμε το κρέας μας στη χύτρα ταχύτητας και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε τρία τέσσερα σημεία και τις ψήνουμε στην υψηλότερη ρύθμιση του φούρνου.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε καλά.
4. Προσθέστε πάνω το σκόρδο, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Ας πάρουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας στο τηγάνι.
5. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζωμό από το κρέας που ψήσαμε πάνω του.
6. Προσθέστε αλάτι και μυρωδικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
7. Αφού κρυώσουν λίγο οι ψημένες μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια, τα τυλίγουμε σε δύο στρώσεις μεμβράνης, τα πιέζουμε από κάτω και τα αφαιρούμε εύκολα (θα προσθέσω αυτό το μέρος στις ανταύγειες). Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
8. Παίρνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
9. Ρίχνουμε πάνω του αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σιγά σιγά το γάλα.
11. Το γάλα μπορεί να είναι πολύ στην αρχή, θα πήξει μετά από μερικές στροφές.
12. Προσθέτουμε το τσένταρ, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
13. Το βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος να βγαίνει από το κάτω μέρος και από πάνω το κρέας.

Απολαύστε ????.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία